这几天，气温不断往上蹿。随着天气一起火热的，还有大街小巷随处可见的饮料店。
“每分钟能卖出3杯冷饮，每天能开出4家饮品店。”这个数字足以体现饮品店在这个夏季的热火场面，据不完全估计，整个杭州的饮品店已经超过了1000家。
记者看到，百井坊巷中山北路到延安路一段大约500米长的街，2年前只有2家饮品店，就在这短短2个月内竟一下子增加到10家，有2家甚至开始贴身肉搏。天再热、需求再旺，为了在众多的饮品店中脱颖而出，大家各显神通。
一场没有硝烟的商战已经开场，记者冒着酷暑进行了深入调查，看他们是如何在这场战斗中突围的。
非典型样本
用独特口味吸引“果粉”
突围攻略：自创新品+免费品尝
周末的一个午后，太阳虽狠却挡不住年轻人逛街的决心，武林路好阳光2楼的“清爽水果工作室”热闹得不得了。家住城西的小黄正坐在吧台上，翻着杂志吃着她最喜欢的冰梅浆。作为忠实的“果粉”，她称自己“风雨无阻，雷打不动”，每个星期总要来一次。
“我的这家店已经开了两年多了，不少顾客都是忠实Fans。”店主陈先生告诉记者，平时自己在大酒店的果汁饮料部工作，这家甜品店是业余的“玩票”，“或许因为有得天独厚的专业优势，我自创的这些甜品冷饮挺受欢迎的。”
小陈自称六年前首创了玉米汁，之后建起了自己的水果工作室，有了更大的发挥舞台。“很多冷饮看起来很简单，其实很有讲究。高档的宾馆很注重细节，所以口味地道些。我的小店也尽量按照这些标准来做。”小陈举例说，鲜榨果汁不是简单地把水果榨汁即可，如橙子的籽是苦的，必须在榨汁前去掉，榨好后再放点柠檬酸，口感会更好。
如今，小陈的“水果工作室”有11个系列，70多种甜品冷饮，大部分都是自己独创的。当初，为了丰富品类，可费了他一番功夫。听说香港“许留山甜品”颇受好评，小陈专程去上海许留山的连锁店品尝、学习。“每到一处，我总是吃遍当地的冷饮，口味好的就偷师。”小陈笑着说。
在小陈的“水果工作室”，很多水果甜品都有点故事。“小时候在乡下，奶奶把水蜜桃放在大锅里蒸一蒸给我当点心，非常好吃，现在我还很怀念那种味道。”于是，小陈推陈出新，把水蜜桃蒸熟后加上红梅汤冰镇，取名为“梅浆”。这道独一无二的甜品很快成了今年夏天店里的招牌，“不少客人都赞不绝口，建议我批量生产，拿出去卖。”
在做芒果布丁时，小陈为了找到口味最佳的调料粉奔波了很多天。“有人建议我用鱼胶粉，可是那个味道太腥；也有人说用琼脂，可我觉得味道偏苦了些。”几经周折才找到合用的。
小陈话不多，摸索出新产品就免费请顾客品尝。冷饮量足价格又实惠，而且口味独特，加上有一个把产品当作品研究的老板，生意自然红火。不过，小陈说开这家店利润并不高，最开心的是自己的“作品”得到大家的承认。
